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La tourte de blettes

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Traditional recipe La tourte de blette

côte d'azur | …news & info

13 September 2011
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La gastronomie locale offre un bon varietes des rares desserts. L’une des ingredients plus utilisees dans la gastronomie c’est la blette. Les feuilles de blette sont decoupees puis melanges a des œuf battus en omelette.

Les ingredients de la tourte de blettes :

La tourte de blettes contiens du sucre, des pommes coupees en des, des pignons, des raisins secs maceres dans du rhum, de l’huile a l’olive, un peu d’eau-de-vie et confiture.

La recette por 8 personnes :

Pâte :

- 500 g de farine

- 250 g de beurre

- 200 g de sucre semoule

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

- Eau (si nécessaire)


Garniture :

- 2 kg de feuilles de blette à côte fine (de préférence la blette « blonde »)

- 50 g de fromage sec de vache de montagne ou sbrinz râpé

- 300 g de pommes reinettes (2 pommes environs)

- 30 g de raisins secs bruns & 30 g de raisins blonds (mis à tremper dans du rhum (0,15 l)

- 100 g de pignons

- 0,05 l d'eau de vie de marc du pays (1/2 verre)

- 150 g de sucre semoule ou cassonade

0,03 l d'huile d'olive (1 cuillère à potage)

- 0,03 l d'anis (1 cuillère à potage de pastis)

- 1 pincée de poivre et 1 pincée de sel

Recette trouve sur : http://www.cote.azur.fr/recette_tourte-de-blette_67.htm

Photo courtesy: http://www.papillesetpupilles.fr/

 

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