Traditional recipe La tourte de blette

La gastronomie locale offre un bon varietes des rares desserts. L’une des ingredients plus utilisees dans la gastronomie c’est la blette. Les feuilles de blette sont decoupees puis melanges a des œuf battus en omelette.

Les ingredients de la tourte de blettes :

La tourte de blettes contiens du sucre, des pommes coupees en des, des pignons, des raisins secs maceres dans du rhum, de l’huile a l’olive, un peu d’eau-de-vie et confiture.

La recette por 8 personnes :

Pâte :

- 500 g de farine

- 250 g de beurre

- 200 g de sucre semoule

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

- Eau (si nécessaire)


Garniture :

- 2 kg de feuilles de blette à côte fine (de préférence la blette « blonde »)

- 50 g de fromage sec de vache de montagne ou sbrinz râpé

- 300 g de pommes reinettes (2 pommes environs)

- 30 g de raisins secs bruns & 30 g de raisins blonds (mis à tremper dans du rhum (0,15 l)

- 100 g de pignons

- 0,05 l d'eau de vie de marc du pays (1/2 verre)

- 150 g de sucre semoule ou cassonade

0,03 l d'huile d'olive (1 cuillère à potage)

- 0,03 l d'anis (1 cuillère à potage de pastis)

- 1 pincée de poivre et 1 pincée de sel

Recette trouve sur : http://www.cote.azur.fr/recette_tourte-de-blette_67.htm

Photo courtesy: http://www.papillesetpupilles.fr/