Le Nouveau Café de Paris Monte-Carlo 2023

afé de Paris Monte-Carlo :La Brasserie du « Tout-Monaco » rouvre ses portes C'est une véritable institution de la vie monégasque qui rouvre ses portes ce mardi 14 novembre. Le nouveau Café de Paris Monte-Carlo se dévoile enfin sur la Place du Casino après 19 mois dédiés à sa métamorphose. Lieu fondateur de la légende de Monte-Carlo, dénommé à sa naissance en 1868 « Le Café Divan », le Café de Paris Monte-Carlo incarne un esprit « brasserie » qui a toujours su se réinventer loin des effets de mode, et auquel toutes les générations sont attachées. La brasserie iconique de la Principauté se déploie désormais sur deux niveaux, et depuis sa nouvelle terrasse à l'étage, c'est un point de vue inédit qui s'offre sur la mythique Place, le Casino de Monte-Carlo et l'Hôtel de Paris Monte-Carlo. A l'horizon du printemps 2024, les boutiques qui bordent le bâtiment auront ouvert leurs portes, ainsi que le restaurant Amazonico Monte-Carlo qui prendra place sur le rooftop. Monte-Carlo Société des Bains de Mer continue de réinventer sa légende avec la réouverture de son établissement historique. Le nouveau Café de Paris au cœur de l'évolution de la Place du Casino 

Le nouveau Café de Paris Monte-Carlo apporte la dernière touche à la métamorphose du cœur historique de Monte-Carlo Société des Bains de Mer, démarrée en 2014, avec la rénovation de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo, la création du quartier One Monte-Carlo, les nouveaux aménagements du Casino de Monte-Carlo, la restructuration des Jardins des Boulingrins et de la Place du Casino. Le bâtiment restructuré voit ses volumes harmonisés sur 3 niveaux, deux pour la brasserie du Café de Paris et un pour Amazonico Monte-Carlo, la future adresse monégasque du concept international de restauration festive, attendu au printemps prochain. C'est à cette même échéance que les boutiques Chopard, Arije, Tag Heuer et Tiffany & Co seront totalement dévoilées le long de l'allée François Blanc, de l'avenue des Spélugues et des jardins du Casino. Quant au Casino Café de Paris, maintenu ouvert pendant cette transformation, il offrira à ses clients une nouvelle entrée exclusive en début d'année 2024. Ce vaste projet de développement immobilier a été confié à l'architecte monégasque Alexandre Giraldi et à Alain-Charles Perrot, Architecte en chef des monuments historiques, sous la Direction de Luc Leroy, Directeur de la construction et du patrimoine bâti. 

La Brasserie du « Tout-Monaco » réinventée 

La philosophie du nouveau Café de Paris Monte-Carlo : les grands classiques de la brasserie française interprétés avec gourmandise et simplicité, la sommellerie comme nouvel atout maître, et des expériences renouvelées à toute heure de la journée, en mode bistro ou restaurant, à table, ou autour du comptoir, au lounge bar ou en plein air, avec un nouveau point de vue unique sur la Place du Casino, depuis la nouvelle terrasse à l'étage. Au rez-de-chaussée, l'esprit bistro raffiné accueille résidents et visiteurs de passage, dans un cadre Art nouveau magnifié. Vitraux historiques restaurés, marbre damier, mosaïque terrazzo, cuirs et boiseries, tons vert, rose pastel ou bordeaux, plafond haut, tous les codes classiques de la brasserie à la française sont réunis, avec attention toute nouvelle portée à la lumière. Au centre de la salle, tout juste placé sous le lustre monumental, un grand comptoir en zinc a pris place. On s'y pose pour déguster un cocktail, ou un verre de vin en toute simplicité, avec une suggestion de la nouvelle carte snacking ou des fruits de mer du célèbre banc de l'écailler, qui fait son grand retour. L'expérience se prolonge sur la terrasse iconique, de plain-pied sur l'animation de la Place du Casino, pour voir et être vu. A l'étage, c'est une version plus élégante qui prend ses quartiers dans une ambiance feutrée, marquée par des tons chauds, sol en parquet, et tables nappées. Le cadre parfait pour un déjeuner d'affaires, un dîner en amoureux ou entre amis, où l'on prend son temps, avant ou après un spectacle à l'Opéra ou un moment dans les casinos. L'espace sert aussi d'écrin à un bar aux courbes chaleureuses et se prolonge par l'autre grande nouveauté du lieu : une terrasse de 200 m² qui surplombe la légendaire Place du Casino.L'ADN de la brasserie a été réinventé par le cabinet de design et d'architecture d'intérieur David Collins Studio. 

Une nouvelle expérience de la brasserie 

Dans sa nouvelle version le Café de Paris Monte-Carlo met les petits plats dans les grands, avec une équipe rassemblée autour d'Eric Gorjux, qui a pris la tête de l'institution monégasque en janvier 2022. Victor Marion, qui a fait ses gammes il y a quelques années à l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo prend les commandes de la cuisine. « Le Café de Paris Monte-Carlo, c'est une brasserie parisienne en terre méditerranéenne », cite le Chef, qui précise : « Tout en assurant la continuité de cette grande histoire culinaire, nous allons travailler de près avec des producteurs locaux et introduire plus de saisonnalité, plus de mouvements sur la carte. »  A la carte justement, les incontournables du patrimoine gastronomique du Café : soupe à l'oignon gratinée, poireaux sauce gribiche, pâté en croute, œufs mayo avec une touche de caviar, millefeuille monté minute... La crêpe Suzette, née au Café de Paris en 1896, lors d'une visite du Prince de Galles, flambée devant les clients, continuera d'émerveiller ! La sommellerie fait son entrée avec l'arrivée de Noël Bajor, transfuge du Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris, qui transmet ici son savoir-faire avec l'appui d'une équipe de six sommeliers. Une expertise qui apportera du relief aux fondamentaux de la brasserie, et sera apprécié de la clientèle internationale qui comprend et aime les vins français. Une nouvelle mixologie se répartie via trois bars pour répondre à toutes les envies sous l'égide d'une vingtaine de barmen. Enfin côté service, l'élégance à la Française sera à l'honneur, en cultivant la joie et le partage qui font l'esprit vivant du lieu. 

Pour Stéphane Valeri, Président-Délégué de Monte-Carlo Société des bains de Mer : « Le Café de Paris Monte-Carlo est le tout premier concept de restauration créé par notre Groupe en 1868. Plus qu'un concept, c'est une véritable institution : un incontournable pour les monégasques, le passage obligé de tout voyageur en Principauté. Je remercie toutes les équipes qui ont œuvré à sa réinvention, dans le respect de son ADN, pour que la légende de Monte-Carlo continue de s'écrire. »