Le grand festival international de la gastronomie Les Étoiles de Mougins

Le grand festival international de la gastronomie " Les Étoiles de Mougins" est de retour

LES 17 & 18 SEPTEMBRE 2022 !

Au menu de cette 14ème édition :

► UN INVITÉ D'HONNEUR DE PRESTIGE : LE CHEF JACQUES MAXIMIN

►UNE THÉMATIQUE SPÉCIALE MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE (MOF)

► DES DIZAINES DE DÉMONSTRATIONS CULINAIRES & DE CONFÉRENCES

► DES CONCOURS OUVERTS AUX NOUVEAUX TALENTS EN CUISINE / PÂTISSERIE

Jacques Maximin est une légende pour ses pairs, un modèle pour les nouvelles générations de chefs. Créatif insatiable, perfectionniste, amoureux du produit, après 58 ans de carrière, sa passion reste intacte. Cet enfant du Nord a fait ses armes au sein de plusieurs établissements de prestige dont le Moulin de Mougins de l'illustre Roger Vergé, avant de s ' ancrer dans le sud. Ici, les produits, la magie des marchés provençaux l'inspirent, et il se plaît à réinventer les classiques. Aux commandes du Chantecler du Negresco en 1978, il se révèle. Il remporte le titre de "Meilleur Ouvrier de France " et deux ans seulement après son arrivée, il décroche deux étoiles au Guide Michelin. Un exploit ! C' est le début d' une formidable carrière toujours auréolée de précieux macarons. Il marque ainsi de son empreinte plusieurs restaurants étoilés : "Le Théâtre " , à Nice ; "Le Jacques Maximin " à Vence ; et "Le Bistrot de la Marine " à Cagnes-sur-Mer. Puis vient le temps de la transmission. Déjà auteur de nombreux ouvrages de référence, le chef charismatique devient consultant dès 2016 pour différents établissements à travers le monde. Aujourd'hui, il délivre également sa précieuse expérience aux élèves de la prestigieuse école de son ami Alain Ducasse.

Lancés dès la première édition du festival en 2006, les concours culinaires "Les Espoirs de Mougins " ont permis de découvrir de nombreux talents aujourd'hui accomplis. Cette année encore, la jeune génération sera à l'honneur avec deux compétitions :  

Le Concours du jeune chef "Roger Vergé" , présidé par le chef Jacques Maximin, MOF 1979, et coordonné par le chef Christophe Quantin, MOF 1994. Il est ouvert à tous les cuisiniers professionnels âgés de 35 ans maximum. Quatre candidats seront sélectionnés sur dossier (anonyme) pour participer à la finale en public dimanche 18 septembre 2022. Ils devront y réaliser en 5 heures ► Un plat : 8 savarins individuels de légumes verts, garnis chacun d' un bouquet de légumes, accompagnés de 8 artichauts farcis « façon barigoule », jus, sauce ou coulis de légume(s) libre.. Et un dessert : tourte de blettes accompagnée d' un sabayon au marc de Provence (pour 8 personnes). 

Le Concours du jeune chef pâtissier, présidé par Guy Krenzer, directeur de la création et chef exécutif de la Maison Lenôtre. Là encore, il est ouvert à tous les pâtissiers professionnels âgés de 35 ans maximum. Quatre candidats seront sélectionnés sur dossier (anonyme) pour participer à la finale en public samedi 17 septembre 2022. Ils devront y réaliser en 3 heures ► un dessert autour du thème "Baba aux herbes fraîches " .