Comment devenir Disciple Escoffier?

La gastronomie est la meilleure partie de « l'art de vivre ». C'est une philosophie de vie en soi. C'est une culture de détection, de partage et de connexion. Auguste Escoffier savait tout cela et sa passion pour la cuisine est devenue une légende.

Qui est Auguste Escoffier?

Auguste Escoffier, connu comme le "Roi des Cuisiniers et Cuisinier des Rois", est né à Villeneuve Loubert en 1846 et mort à Monaco en 1935. Avec César le Ritz, il a révolutionné la cuisine française de la Belle-Epoque, notamment avec la l'aide du Guide Culinaire (1903), considéré comme la Bible des chefs. Le grand Chef Auguste Escoffier a révolutionné la cuisine française et il a été le pilier de l'éducation culinaire en France puis dans le monde entier.

Escoffier Disciples est la première institution gastronomique qui promeut sa philosophie.Le seul musée d'art culinaire de France est situé à Villeneuve Loubet, dans la maison natale d'Auguste Escoffier.

« La cuisine évoluera avec l'évolution de la société, sans cesser d'être un art... Nous devons chercher en nous-mêmes de nouvelles façons de sortir des méthodes de travail adaptées aux us et coutumes de notre temps. dit Auguste Escoffier.

Proches de cette perception, les Disciples Escoffier connectent et apportent des innovations pour la cuisine française, un patrimoine culturel et un art de vivre pérenne. L'institution a connu une croissance exponentielle, au fil du temps, avec plus de 25 000 membres pour les Disciples Internationaux Escoffier, répartis dans 26 pays.

Comment devenir Disciple Escoffier ?

Pour devenir membre de la société Escoffier, vous devez faire partie du monde gastronomique, soit en étant chef, soit non-chef mais épicurien, écrivains gastronomiques, journalistes, professionnels de l'hôtellerie, sommeliers, maîtres d'hôtels, producteurs agroalimentaires et viticoles. .Les nouveaux membres ne peuvent adhérer que sur invitation et doivent avoir deux parrains de la Discipline. La cérémonie est faite par le Président et ses membres et le nouveau est, symboliquement, introduit dans la société Escoffier par un coup de cuillère en bois sur l'épaule dans une ambiance conviviale et souriante.

Chacun se voit attribuer une certaine couleur de ceinture :

Rouge - pour les chefs professionnels

Bleu - pour les non-chefs, les passionnés de cuisine et les écrivains, les journalistes

Vert - pour les producteurs alimentaires et viticoles

Violet - pour les professionnels de l'hôtellerie, maître d'hôtel, sommeliers

Les Disciples Escoffier se réunissent régulièrement pour partager idées et culture Escoffier, s'impliquant également dans des actions caritatives. Ils continuent de promouvoir cette discipline en gardant à l'esprit le serment "de transmettre, de servir et d'honorer la Cuisine, sa culture et son évolution permanente".