9 chefs de super-yachts au rendez-vous

Jeudi, 10 février 2022. Dans le cadre de son centre de formation "La Belle Classe Academy", dédié auxprofessionnels de la Grande Plaisance, le Yacht Club de Monaco s'associe pour la troisième annéeconsécutive à bluewater dans le cadre de ce concours culinaire d'exception.« Notre souhait est de positionner Monaco comme pôle d'excellence dans le secteur de la GrandePlaisance, y compris dans le domaine de la formation » déclare Bernard d'Alessandri, Secrétaire Généraldu Yacht Club de Monaco. « Ce type de concours permet de démontrer les compétences exceptionnellesdont font preuve les chefs embarqués à bord des super-yachts. »

Jury : des talents complémentairesPrésidé par le chef Guillaume Gomez, Ambassadeur de la gastronomie française, membre des Disciples d'Auguste Escoffier, qui officiait dans les cuisines de l'Elysée, et supervisé par Joël Garault, Président de Gouts et Saveurs, le jury est cette année composé de chefs de talent tels que Nicolas Benoit, élu « Meilleur Ouvrier de France » en 2015 dans la catégorie « cuisine gastronomique » et professeur à l'Ecole de Gastronomie Ferrandi, Paris, ou encore Nicolas Sale, à la tête de deux restaurants gastronomiques étoilésau Michelin et Président international des Disciples d'Auguste Escoffier. Sans oublier le chef étoilé Didier Anies, élu « Meilleur Ouvrier de France » en 2000 et actuel chef exécutif au Château de la Tour à Cannes.

Il est à noter cette année, et pour la première fois depuis la création du rendez-vous, la mise en place d'uncritère anti-gaspillage qui sera chapeauté par le Chef Gilles Brunner, professeur de cuisine au LycéeTechnique et Hôtelier de Monaco. Le concept est simple : si l'un des produits du panier n'est pas utilisé,une pénalité sera appliquée conformément à une grille de notation externe.Cette édition 2022 verra s'affronter 9 chefs de différentes nationalités, embarqués sur des super-yachts deplus de 40 mètres tels que le M/Y Black Pearl et le M/Y Hampshire II. Les inscriptions sont désormaisouvertes.L'Art de Vivre la Mer se savoureChaque Chef devra créer une composition à partir d'un panier mystère composé essentiellement deproduits de la mer respectueux des saisons élaboré par le Chef Joël Garault avec le concours de la Maisondel Gusto.Celui-ci sera dévoilé avant chaque préparation.

Trois rounds de quarante minutes permettront desélectionner trois finalistes qui devront à nouveau préparer et présenter un plat puis un dessert pour sedépartager.Le rendez-vous est l'occasion pour les armateurs et tous les passionnés de gastronomie de voir évoluerles chefs sur des postes de travail qui s'inspirent des espaces réduits des cuisines de certains yachts.Groupe Zepter va fournir aux participants des éléments de cuisson ainsi qu'un set de couteauxprofessionnels pour permettre aux neuf chefs en lice de tenir les délais et réaliser un plat créatif etsavoureux qui saura remporter les suffrages du jury.A travers cette épreuve, le Yacht Club de Monaco entend mettre à l'honneur certains métiers de la GrandePlaisance, qui regroupe 252 entreprises en Principauté, et positionne Monaco comme la Capitale duYachting.